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本文目录
剁椒麻辣豆腐家常做法
材料 ：豆腐2块；猪肉100克；剁椒20ml；葱1棵；盐1ml；生抽20ml；生粉10ml；清水10ml；
做法
1豆腐冲洗干净 ，横竖各切三刀 ，豆腐大全豆腐大全不要切到底 ，做法做法只需切到豆腐的家常家常2/3处即可，这样即可保持豆腐整块的麻辣麻辣完整性，又可以让豆腐更容易入味；猪肉剁成肉末 ，豆腐大全豆腐大全把葱的做法做法葱白部分切碎后放入肉末中 ，加入调味料A（盐1ml；生抽5ml；生粉10ml；清水10ml；）；
2用筷子向着同一个方向搅拌至起胶；把肉末分成两份 ，覆盖在豆腐上面；在肉末上面铺上剁椒；
3烧一锅水 ，水开后，把豆腐放进锅里，大火蒸12分钟 ，关火后虚蒸5分钟出锅；（肉有点多 ，肉末太厚，所以要蒸的时间长点 ，如果肉末铺得比较薄的话 ，蒸10分钟足够了）；
4把蒸熟豆腐的碟子中的汤汁倒入小锅里 ，跟调料B（油5ml；生抽15ml；）一起煮开 ，淋在剁椒肉末豆腐上面 ，撒上葱花即可。
求攸县街上路边麻辣豆腐做法
主料
豆腐(适量)
豆瓣酱(适量)
瘦肉(适量)
辅料
厨具
煮锅 、炒锅
分类
冬季菜谱热菜麻辣烧廿分钟普通难度
材料 ：豆腐瘦肉麻椒粒淀粉干红辣椒豆瓣酱姜粉小葱胡椒粉鸡精盐
豆腐切小丁
把豆腐加开水里加盐烫烫捞起
小葱洗净切末 ，干红辣椒用凉水泡泡 ，切碎 ，瘦肉切小丁 ，用淀粉盐香油腌制一会
锅内倒入油烧7成热 ，将麻椒粒投入油中 ，炒出香味 ，捞出
下豆瓣酱干红辣椒炒出香味
加入瘦肉丁翻炒
加豆腐
翻炒均匀
加水鸡精姜粉炒均匀，煮2-3分钟
调味后加入湿淀粉勾芡 ，出锅后撒上胡椒粉和小葱末就好了
小窍门：
喜欢吃辣的 ，加多了豆瓣酱 ，一般就不用加盐了
豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水 ，可以保持豆腐口感细嫩，且不易碎 。
麻辣豆腐做法最正宗的做法
主料 ：豆腐(250克)青蒜(200克)
调料 ：色拉油(30克)花椒粉(3克)酱油(10克)味精(3克)盐(3克)
制作工艺
1.豆腐切成丝 ，放开水锅里烫一下 ，捞出沥水；青蒜择洗干净，切成3厘米长的段。
2.锅架火上 ，放油15克烧热 ，放入花椒粉 、酱油，下入豆腐干丝 ，加少量水 ，把豆腐干丝炒拌开 ，待汤汁炒干出锅 。
3.锅架火上 ，放油15克烧热 ，把蒜苗倒入锅内 ，煸炒几下 ，下入豆腐干丝 ，加味精 、精盐 ，炒拌均匀即成。
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